Histamin Analytik

Histamin entsteht durch den mikrobiellen Abbau der Aminosäure Histidin und wird in den Körperzellen gespeichert.

In leicht verderblichen Lebensmitteln wie Fisch, Wurst, Käse, Sauerkraut, Wein oder Milch ist der Histamingehalt ein Indikator für die Frische und damit die Qualität des Produkts.

Der Verzehr histaminbelasteter Lebensmittel kann zu ernsthaften Vergiftungen führen. Eine ebenso schnelle wie zuverlässige Kontrolle des Histamingehaltes in
Lebens- und Futtermitteln ist daher unumgänglich.

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